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カビは食べ物が熟成するときに普通のことです。それは食物が過剰な酸素にさらされると活性化するので、それらのほとんどすべてで成長します。ただし、カビに適している条件があるように、他のものよりも早く成長する特定の食品があります。カビ自体は悪いことではありません。金型の中には有益なものもあります。その一方で、健康に非常に危険であることができるかびがあります。
基礎知識
カビは植物や動物に住む真菌であり、典型的には個々に微視的です。カビが肉眼で見ることができるのは、いくつかの真菌がコロニーを形成するときだけです。これらの真菌はカビに色を与える胞子を含んでいます。また、カビは通常、真菌が一定期間食物に落ち着くまで見えなくなり、その時点であなたはすでに食物を消費しているかもしれません。
成長の条件
いくつかの食品は素早く噛むことが知られており、これは主にそれらの組成と貯蔵形態によるものです。湿気のある環境と暖かい環境はカビの成長を助長するため、ジューシーまたは水分を多く含む食品はすぐにモックアップする可能性が最も高いです。これらの食品には、冷蔵されるのではなく、食器棚やカウンターの上に残されたパンが含まれます。チーズ、果物、野菜は冷蔵庫やカウンターに長期間放置されていました。
パン
一斤のパンのための時間はその水の量と関係があります。インドやピタなど、パンの中には他のパンよりも乾燥しているものがあります。他のパンは、パン、白パン、全粒穀物、およびいくつかの黒パンなどのより高い水分含有量を有する。より乾燥したパンはより長い耐久性を持ちます。すでに湿ったものは冷蔵庫の密閉容器に保管すればもう長持ちすることができます。
チーズ
パンのようなチーズは、どれだけ早く粉砕するかを決めるために、水の量と製造中に存在するバクテリアに依存します。リコッタチーズ、カッテージチーズ、およびその他のソフトチーズなどの非常に湿ったチーズは、菌類が成長しやすいため、素早く噛むことが多くなります。パルメザンチーズなどのハードチーズは、チェダーチーズやムッツァレラチーズなどのチーズよりも健康を保ち、香りをずっと長く保持します。場合によっては、チーズに強い風味を与える真菌であるため、ブルーチーズと同様に、健康的なカビがチーズの上に意図的に成長します。
果物と野菜
果物や野菜は、うどんこ病を予防するために、購入後数日以内に摂取する必要があります。時々カビが果物や野菜の一部だけにあるかもしれないので、製品を冷蔵し、食べる前にそれらをチェックしてください。繰り返しになりますが、水分と温度は金型の速度に大きな影響を与えます。湿気は菌の繁殖を可能にするので、モモ、プラム、トマト、キュウリなどのよりジューシーな果物や野菜は、バナナ、リンゴ、ピーマン、カボチャなどのより硬い樹皮を持つものよりも早く成長します。硬い果物や野菜のかびの生えた部分を切り取って残りを使うことができますが、もしそうなら、あなたはそれらを素早く消費するべきです。