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味を評価するのであなたは辛い、古くなった食物をダイエットに加えます、しかしあなたはカプサイシン、これらの食物の中の天然化合物の一つの可能な健康上の利益に気付いていないかもしれません。植物性食品に含まれているため植物化学物質と呼ばれているカプサイシンは、スパイシーなピーマンを使った料理で舌を焼くことができる「焦げた」風味の原因です。カプサイシンは、ピーマンの中に少量ではあるがおそらく有益な量でも存在します。
コショウ
カプサイシンは疼痛を伝達し、そして最終的には熱を伝達する神経線維上の受容体に結合する化合物であり、口腔を覆う組織に対するそれの効果を説明しています。それは、特に大量のカプサイシンを含む、カイエン、赤または緑コショウ、胞子またはタバスコと呼ばれる品種を含む、特定のコショウ植物（トウガラシ）によって産生されるコショウに存在する。これらの種類の唐辛子は、約198,000 ppm（100万分の1）のカプサイシンを含んでいます。
その他の情報源
唐辛子は辛くも辛くもないため、通常ピーマンと呼ばれる他の種類の唐辛子にもカプサイシンが含まれています。化学物質の含有量は唐辛子に含まれている量よりも少ないです、しかし、彼らは定期的に消費されるときカプサイシンの良い情報源です。ピーマンは、唐辛子を生産するものとは異なり、唐辛子植物（トウガラシ）によって生産されています。これらは通常それらを生産する植物の特定の作物に応じて、ベル、チェリー、コーン、ピーマンまたはパプリカと呼ばれています。これらの唐辛子のそれぞれは、最も熱いタイプと最も熱いタイプの間で見つかるものの約25％である4,000ppmのカプサイシンを含みます。ショウガの根（Zingiber officinale）にもカプサイシンが含まれていますが、微量にすぎません。
カプサイシンの利点
スパイシーな唐辛子は何千年もの間ネイティブアメリカンによって治療薬として使用されてきた。現代の研究では、カプサイシンを多く含むピーマンを摂取すると、健康上の大きなメリットがあることが示唆されています。例えば、American Journal of Clinical Nutritionに掲載された臨床試験では、ピーマンをさまざまな種類の食事の一部として4週間摂取した個人では、摂取後のインスリンレベルが低下し、カプサイシンの効果が示唆されました。ヨーロッパのJournal of Clinical Nutritionに掲載されているカプサイシンの潜在的な心血管系の利益を調査した別の研究は、4週間毎日ピーマンを摂取した男性は安静時心拍数が低く改善したことを発見しましたベースライン時よりも心機能
摂取上の注意
大量のカプサイシンを含む唐辛子は、粘膜、目、または皮膚が「割れている」部分に触れると刺激を引き起こす可能性があるため、これらの食品を取り扱うときは常に注意してください。ピーマンを取り扱った後は、石鹸ですぐに手を洗って堆肥から残留物を取り除きます。メリーランド大学メディカルセンターによると、カプサイシンが豊富な唐辛子は一般に安全で妊娠中に危険がないと考えられていますが、カプサイシンは母乳に移行するため、授乳中に摂取しないでください。また、ガスやその他の消化器系の問題を避けるために、これらの食品を適度に摂取することをお勧めします。