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基本的な食品は、エネルギーと栄養素を生産するのに十分な規則性をもって消費されるものです。エネルギーの観点から、国連は、46％の穀物、20％の根と塊茎、および7％の動物由来の製品を含む基本的なアフリカの食事を挙げています。アフリカで育つ主食は、栄養素の少ない土壌で育ち、干ばつや非常に暑い気候に耐えることができる必要があります。さまざまな人道主義グループが、アフリカの小規模農家が地元の作物を改善してより多くの食料とお金を提供し、家族のニーズを満たすのを支援するために活動しています。
小さなトウモロコシとソルガム
アフリカの主な穀物は雑穀です。この作物の利点は、干ばつへの抵抗力、保全性に優れ、ベジタリアン協会によると、他の多くの穀物よりも高レベルのタンパク質と鉄が含まれています。 2番目に重要な穀物はモロコシのような穀物であるモロコシのような穀物で、アフリカの亜熱帯および乾燥した気候によく適応します。ソルガムは干ばつに強く、トウモロコシの栄養価の90％を占めています。米やトウモロコシも重要な食品です。国際熱帯農業研究所（IITA）は、豆が貧しい土壌の窒素の必要性を修正するため、ササゲと穀物の混合栽培方法を開発しました。
マニオック
IIATは、キャッサバを安全な作物としてリストしています。これは、根を地面に2〜3年間保管でき、貧しい土壌で栽培できるためです。デンプンが含まれており、調理済みまたは生で食べたり、小麦粉やペーストにしたりできます。キャッサバの葉は緑の野菜として消費され、タンパク質とビタミンAおよびBの優れた供給源です。アフリカには、世界のキャッサバ作物の54％があります。 「アフリカのリニューアル」の作家であるイタイマダマンベは、トウモロコシとキャッサバを干ばつ状態ですぐに乾かさず、収穫物は歴史的な飢饉と最初の両方で入手できるため、多くの家族がトウモロコシとキャッサバの植栽に目を向けていると述べています梅雨の季節。
ピーナッツ
バンバラナッツとも呼ばれるピーナッツは、脂肪、炭水化物、タンパク質の重要な供給源であり、多くの発展途上国で栽培されています。塊茎は乾燥またはローストされ、スープ、小麦粉、お粥を作るために使用されます。西アフリカでは、ピーナッツは現金収入の一部を使って子供を学校に送ることができるため、女性から高く評価されています。さらに、ピーナッツはタンパク質とエネルギーの優れた供給源であるだけでなく、食用油と日常生活の食糧の供給源でもあります。ミシガン工科大学の科学者は、多くの人道支援機関が、栄養失調の問題に取り組み、女性に力を与える方法として、ピーナッツ生産を拡大しようとしていると報告しています。
ヤムイモ
ヤムは冷蔵せずに最大6か月間保管できるため、アフリカでは重要な定番です。組織「Global Crop Diversity Trust」によると、Yamは作物間の優れたセーフティネットとして機能します。ヤムイモはビタミンAとカロテノイドが豊富で、人間の栄養に重要な抗酸化物質です。 IITAはナイジェリアの研究者と協力して、ヤムイモ種子を生産する新しい方法を考案しています。