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挽いたクミンと全クミンの種子は、特にインド料理、中東料理、北アフリカ料理で、食品に風味を付けるためによく使用されます。クミンや他のスパイスに対するアレルギーは比較的まれですが、年長の子供や大人で発症する可能性があります。症状は一般に口腔アレルギー症候群と呼ばれます。クミンにアレルギーがある場合は、コリアンダーやディルなどの他の近くの食品に反応したり、花粉にアレルギーを起こしたりすることがあります。クミンはほとんどの場合、さまざまな料理で他のスパイスと混合されるため、避けるのが難しい場合があります。
原因
アレルギーがある場合、粉砕したものでも種子でも、クミンや他のスパイスに含まれるプロフィリンタンパク質に対して過剰反応します。あなたの免疫系は反応して、免疫グロブリンE、抗体およびヒスタミンを生成します。クミンはパセリファミリーのメンバーであるため、ニンジン、パセリ、ディル、アニス、コリアンダー、キャラウェイなどの近くの食品に対する反応を経験する可能性があります。 General Institute of Experimental Pathologyの研究者によって引用されたJournal Clinical and Experimental Allergy誌に発表された1997年の研究によると、この反応はヨモギとカバノキの花粉にも関連していた。したがって、夏の終わりに症状が悪化する可能性があります。
症状
症状は通常摂取後すぐに発生しますが、スパイスに触れるだけで発疹が発生することがあります。口、唇、喉のかゆみやうずき、唇や舌の腫れを経験することがあります。その他の症状には、くしゃみ、鼻水、目のかゆみ、涙目などがあります。一部の人々は、嘔吐、腹部のけいれん、下痢などのより深刻な症状を持っています。まれに、重篤な生命を脅かす反応であるアナフィラキシーが発生します。喉の腫れ、呼吸困難、突然の血圧低下、または急速な弱い脈拍を感じた場合は、医師の診察を受けてください。
テストと診断
クミンに対するアレルギーが疑われる場合は、医師に相談して症状を説明してください。原因を正確に特定することは困難な場合があるため、食事日記を付けると役立ちます。あなたはおそらく皮膚と血液検査を受けるように求められるでしょう。皮膚テストでは、皮膚が刺され、少量のアレルゲンが表面の下に注入されます。アレルギーのある方はかぶれます。血液検査では、抗体の存在とアレルゲンに対する体の反応についてサンプルが検査されます。これらの検査は、他の食品に対するアレルギーの診断にも役立ちます。
治療と治療
症状を緩和するために、医師が局所抗ヒスタミン薬またはコルチコステロイドを処方する場合があります。ほとんどの薬局で処方箋なしで購入することもできます。アレルギーが花粉症に関連している場合は、ワクチンや免疫療法が役立ちます。アナフィラキシーのリスクがある場合は、常にエピネフリンを注射することをお勧めします。深刻な反応の最初の兆候が見られたら、太ももに注射してから、緊急医療に直接行きます。友人や家族全員が注射の扱い方も知っていることを確認してください。
防止
アレルギー反応を防ぐ最善の方法は、症状を引き起こすクミンや他のスパイスや食品を避けることです。レストランに行くときは、食材を注意深くチェックし、詳細な質問をしてください。挽いたクミンは、粉末カレー、タコス調味料、その他のスパイスミックスによく含まれています。