コンテンツ
化学では、ある物質が別の物質に溶解するとき、その結果は溶液と呼ばれます。溶けている物質を溶質といい、もう一方が溶けている物質を溶媒といいます。溶媒が水である場合、得られる溶液は水溶液と呼ばれます。一部の溶質（食塩（NaCl）など）は、水溶液の状態でイオン化するか、イオンと呼ばれる荷電粒子に分離します。これにより、ソリューションは電気を伝導することができます。そのため、これらのソリューションは電解質と呼ばれています。ショ糖、砂糖（C12H22O11）などの物質はイオンに分離せず、非電解質と呼ばれます。
エントロピ
エントロピーは、物質のサンプルにおける原子と分子の無秩序な動きの尺度です。それは物質が溶解する理由でもあります。たとえば、砂糖が水に追加されると、エネルギーは砂糖内の分子を分離するために使用されます。その後、水分子が広がり始め、砂糖のための余地ができます。このプロセスでは、水と砂糖の両方がエントロピーの増加を示します。
温度
熱力学の第2法則によれば、ソリューションとしてシステムに熱を加えると、エントロピーが増加します。温度を上げるためにエネルギーが水中砂糖溶液に追加されると、エントロピーも増加します。これは、糖分子がより速く分離し、水分子が完全に溶解するまで、糖の周りをより速く移動することを意味します。