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はじめに
歴史的に、ミナスジェライスの美食は、成分の多様性と農村世界の習慣を都市空間の風味と組み合わせた味の組み合わせのために、国内で最も豊かなものの1つになりました。さらに、ミナスジェライス料理はブラジル植民地時代に統合され始めて以来、それぞれの料理はその歴史を物語っています。当時、金鉱床の探査はミナスジェライスに探検家と冒険家をもたらしました。ミナスジェライス料理のもう一つのハイライトは、それが少ないリソースで様々な料理を準備することになると創造性です。それは味、味、香りが忘れられない料理の一種です。
アングマイナー
コーンミールのブレンドから調製された典型的なアングマイナーは、様々な肉の伴奏として役立った栄養価の高いおいしい料理の伝統的なレシピです。伝統的なバージョンでは、angu Minasは、特別な風味を与えるために、野菜煮汁、（沸騰する前の）お湯に溶かしたコーンフラワー、およびバター（またはマーガリン）を使用して調製されています。中火で30分間鍋で調理した後、単純に混合物を耐火物に広げ、おろしチーズをふりかけて味わう。
トロペイロ豆
南東地域の典型的な料理、トロペイロ豆はミナスジェライスとサンパウロで広く消費されています。基本的な違いは、豆トロペイロマイナーはクラッカー、ソーセージ、ベーコンなどの補完的な成分をとることです。料理はキャッサバの小麦粉と卵を混ぜたもので、味に合わせた調味料、ニンニク、玉ねぎが入っています。レシピは、トロペイロスと呼ばれるバンディラントが速くて簡単な食べ物を必要としていたブラジル植民地時代に生まれました。このように、トロペイロの豆は、金を求めてロコモビアムだった残りの部隊の小さな休止時間に消費されました。
キャベツババ
ポレンタに似た古典的なキャベツ竹は、シンプルで実用的で作りやすいレシピから作られています。基本的に、竹はポークソーセージ、ニンニク、タマネギ、スープ、バター（またはマーガリン）、水とコーンミールで作られています。みじん切りにしたソーセージを褐色にした後、他の成分とタマネギをソテーし、弱火で鍋に水とスープを加える。 5分調理した後、コーンミールと刻んだキャベツを加えるだけです。数分後にキャベツ竹は出される準備ができているでしょう。
詰まった牛
牛肉のリブとキャッサバで作られたおいしいレシピは、植民地時代に鉱夫たちがミナスジェライス州に作った大きな交差点にも由来しています。皿の名前は、トロペイロスがよく経験する状況を表します。南東部の雨季には、牛が湿地帯に立ち往生しているときはいつでも、Bandeirantesのキャラバンは問題を抱えていました。動物を移動させることは非常に困難でした、それでプロセスの間に軍隊は昼食のために止まるでしょう。基本的なレシピはキャッサバと牛肉のリブで、ミナスジェライス料理のこのおいしい料理を生み出しました。
マイニングへのチュチュ
ミントと古典的なチュチュは玉ねぎとみじん切りにんにくからカラブリアのソーセージ、ベーコン、ゆで卵のビットに至るまでの成分のホストと蒸し焼き豆から作られた典型的なレシピにすぎません。その後、すべての材料をコーンフラワーまたはキャッサバフラワーと混ぜ合わせます。伝統的な豆とは異なるチュチュの大きな秘密は、ソテーされる前にブレンダーで調理された豆を打つことです。この技術は皿に特別な一貫性を残して補完的な成分の味を重視します。ミナスジェライス料理の本当の喜び。
オクラとチキン
オクラとチキンシチューのレシピは、ミナスジェライス州で最も伝統的なものの一つです。シチューは皮なしで鶏肉の1ポンドで作ることができる。フライパンで、油、ニンニク、玉ねぎをオクラ1ポンドに炒める。同じ鍋に、オクラが暖かくなったら、鶏肉を入れて15分間炒める。それから沸騰したお湯とチキンスープを加えて、10分ほど鍋を開けて沸騰させます。重要なヒント：いわゆるオクラババを避けるために、調理中にレモン汁を一滴加えてください。
チーズパン
ブラジル全土で知られ消費されている有名なチーズパンは、18世紀にミナスジェライス州で登場したとされていますレシピは、チーズと振りかけることで植民地時代の大邸宅で作られたと推測されています。振りかけは、ミナスジェライス州の料理人がポルトガルから法外な価格で持ってきた小麦粉を置き換えるために行った適応です。レシピは成功し、今日ではブラジル国外でも味わえます。典型的なチーズパンの秘密は、生地を作るときに半分の甘い振りかけと半分塩の振りかけを使うことです。
コーンミールケーキ
アフリカから奴隷に育てられたコーンミールは、乾燥トウモロコシの微粉砕から作られています。特に金の探査の期間中に多くの奴隷を受け取ったミナスでは、コーンミールはおいしい甘いとおいしい料理の形で地元の料理に完全に挿入されました。キャンディエリアのハイライトはコーンケーキです。卵、砂糖、小麦粉、バター、イースト、ミルク、そしてもちろんコーンミールの基本レシピで作られています。オーブンから取り出した後もまだ温かいままにすると、コーンミールは柔らかいコンシステンシーを持ち、口の中で溶けます。
チーズ鉱山とグアバ
甘い鉱山労働者も離れて喜びのケースです。ロメウとジュリエタとも呼ばれるグアバ鉱山とチーズ鉱山の伝統的な混合は、典型的なブラジルの発明の一つとして海外で知られています。それは準備するのが簡単なレシピですが、それはチーズとグアバの調和のおかげで洗練された味に達します。チーズとグアバのバリエーションは、ケーキ、アイスクリーム、さらにはチーズパンにあります。ミナスでは、グアバ、水、砂糖のかけらで作られた自家製のグアババージョンを見つけるのが一般的です。この混合物の起源は不明です。
パンプキンキャンディ
ミントのリストを閉じるためには、かぼちゃジャムのレシピは素晴らしい要求です。ラテンアメリカの典型的な、カボチャは甘いまたは塩味のレシピで使用することができます。カボチャのお菓子を作るには、カボチャの小片を立方体、水、砂糖、クローブ、シナモンに混ぜるだけです。非常によく攪拌すると、混合物は約10分後に非常に安定した状態になり始めるはずです。その後、火から下ろして冷まします。お望みであれば、冷蔵庫に入れて冷たい料理をすることもできます。カボチャジャムマイナーは通常おろしココナッツを伴っています。